簡介：

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。

主料:
外售餃子皮 20張
豬肉    200克
胡蘿卜  1小段
黑木耳 5朵

調(diào)味料:
蠔油 1湯匙
生抽    1湯匙
胡椒粉  半小匙
老抽    1小勺
淀粉 1湯匙

焦香豬肉鍋貼的做法:
1、胡蘿卜剁碎，過油炒，炒熟盛出備用。香菇反復(fù)洗凈之后泡發(fā)，（香菇水保留）泡發(fā)后擠干水，切成丁。
2、豬肉用善美絞肉機(jī)絞好，加入胡椒粉、老抽、生抽調(diào)味，加入3小匙香菇水，攪拌均勻，最后加入一小勺香油，攪勻。切好的胡蘿卜和香菇丁加入肉餡，拌勻。
3、區(qū)一塊餃子皮，包入一小團(tuán)肉餡，邊邊抹一點(diǎn)湯汁或者水，捏緊。
4、鍋?zhàn)蛹訜幔缓笤阱佒械撞烤鶆虻乃⑸弦粚佑停蜔嶂蠓湃脲佡N，然后調(diào)成中火力。
5、煎到底部金黃，加入4湯匙水，蓋上鍋蓋，燜制5分鐘之后翻面熄火，再燜制3分鐘左右即可出鍋。